（Ｎｏ９６）　あこがれのふかひれ姿煮

　
　ある日、嫁さんが新聞夕刊の広告を持ってきて、今までふかひれって食べたことないんで食べてみたいと言いました。嫁さんが「〜したい」と言うのは珍しいんで、これは叶えねばと思い、何とか都合つけて行きました。

　嫁さんが持ってきた広告は、青冥（ちんみん）三番街店で、通常５０００円のふかひれコースを３０００円で、というもの。
　ぐるなびってサイトで調べると、「ちょっと贅沢　ふかひれ姿煮コース」をクーポン使用で通常８０００円を６０００円・・・・とあったので、家族なんで両方とって食べ比べてみることにしました。

　写真は、カメラは持っていってなかったので、お店のＨＰから。

　

ふかひれコース		ふかひれ姿煮コース
	クラゲの前菜	前菜五種盛り合わせ 　クラゲのほか、蒸し鶏、海老、海鮮炒め、鴨ロース・・・・・だったかな？
	小さな姿煮入りふかひれスープ		ふかひれの姿煮
この姿煮は圧巻。ひとかかえ・・・というとオーバーだけど、実におおぶりな丼にふかひれが丸のまま、どか〜ん。これまで「ふかひれ」を食べたといっても、バラバラになった「春雨」みたいなのがほとんど。やっぱ、食べ応えが違う。 　まあ、実をゆうと一度だけホテルニューオータニで「石焼きふかひれ丼」というのをいただいたことがあり、めちゃめちゃ美味しかった。さすがにそれと比べてしまうと、大きさはともかく厚みや香りは相当違うのは事実なのだが。 　で、ふかひれコースの方は自ら「小さな」と断るだけあって、確かに小さい！この正直者！でも、姿煮の形はしている。小さな鮫からとった「ふかひれ」なんだろうか？嫁さんは、大きいほうの姿煮のひれの内側をうまいこと削り取ってつくったんやろうか？と冗談交じりで言っていた。
	鯛のお刺身サラダ		鯛のお刺身サラダ
このメニューは両コース共通。 　昔、ヒルトンプラザの海皇（ハイファン）という店で、中国風鯛の刺身というのを初めて食べた。刺身にシャンツァイや醤油入りのオイル、ナッツなどを長い箸を使って店員さんがちゃん！ちゃん！ちゃん！とリズミカルに混ぜていくのがパフォーマンスとして「売り」だった。中身としては、それと同じ。 　店員さんが「混ぜましょうか？」と言うのでお願いした。すると、後ろのテーブルに載せて、私らに背を向けてトング（パスタををつかんだり、パン屋さんでパンをつかむ「はさみ」）で地味に混ぜていたので、ちょっとがっかり。
	プリプリ海老のチリソース季節の野菜添え	ズワイ蟹と大海老の土鍋煮
海老チリは見たところ、海老、少ないなぁなんて思ったのだが、器が深くて、すくったら底からいっぱい海老が出てきました。 　海老チリというと、味が濃く、粘り気も強いものが多いが、あまり辛くないし、あっさりした上品な味のソースであった。下世話な舌だと、ちょっと物足りなく感じるかもね（←自分がそう感じたのなら、正直にそう言え） 　姿煮コースの方は、後でＨＰでコースメニューを見たら「蟹と海老」とあるが、海老あったかなぁ？蟹は肩のとこや、爪、足といっぱい入ってたけど、後は春雨だったと思う。 　アラカルト（一品料理）メニューでズワイ蟹料理のところに「春雨入り土鍋煮」というのがあったが、それだったのではないだろうか。海老と春雨じゃ違うと思うんだけど。まあ、春雨、好きだからいいんですけど。ただ、春雨が汁気を吸い過ぎてたのがちと残念。
	牛肉の味噌炒めクレープ包み		牛肉の味噌炒め
これは美味しかった。家族の受けも一番良かったのでは？ 　写真ではわかりにくいと思うが、牛肉の細切りを炒め、やや甘めの味噌がからめてある。ＨＰによると、京都の桜味噌だそうだ。 　お安いコースの方が、クレープ包みとなっていて、別に蒸篭（せいろ）が二つついてくる。北京ダックを包むような、薄いクレープと、肉まんとかの饅頭生地のとこを切り開いたやつの二種類。 　特に薄目の饅頭生地の中に肉としらがねぎをつめこんでかぶりつくと美味しい。
	点心師 麥建明(マーキンミン)の点心		アワビのうま煮
点心はしゅうまいとぎょうざ。写真はヒダが多いのでふかひれ餃子っぽいが、店で出たのはぷりぷりした海老餃子で、食べた嫁さんと娘は美味しかったと言っていた。 　姿煮コースの方はアワビのうま煮。写真ではアワビがでかく、シイタケが小さめだが、実物はその大小バランスは逆だったと思う。あと、サヤエンドウと竹の子も入ってました。
	海の幸五穀米おこげ料理		海の幸おこげ
揚げたおこげに熱いあんかけ具をかける。じゅじゅ〜っという音が値打ちである。 　お安いコースの方が、五穀米を使って、味にバラエティを持たせてちょっと凝った感じ。 　具では特に「イカが柔らかくて美味しい」と好評だった。
	デザート （杏仁豆腐）		デザート （杏仁豆腐）
「本日のデザート」って何やろなぁ？って話になった。ゴマ付き揚げ団子？でも、それだけやったらちょっと淋しいで。マンゴープリン？どうやろ？まあ、無難なとこは杏仁豆腐かなぁ、う〜ん、やっぱそうかなぁ・・・・と言ってたら、やっぱ杏仁豆腐でした。

　ごちそう様でした。